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如何自制牛肉酱

自制辣椒牛肉酱厂家***的话，需要牛肉自己切碎，干香菇泡开切碎，花生碎，干辣椒碎，花椒末，辣椒牛肉酱厂家***联系方式，胡椒末，郫县豆瓣，甜面酱，油尽量多一点，姜蒜切末，糖，白芝麻。

牛肉切碎，干香菇泡开切碎，姜蒜切末，备料，还是要用甜面酱起油锅，小火，姜、蒜、豆瓣炒香见蒜的颜色呈金***时，下牛肉碎炒干水分后下香菇碎，再炒干水分加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。

依次放入辣椒碎、胡椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎，继续不停地翻炒翻炒至锅内的油减少一半，不用加盐，太咸再放点糖凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。

香辣牛肉酱的配方和工艺

在制作香辣辣椒牛肉酱厂家***的时候，主要原辅料及配方以鲜牦牛肉为主料，辣椒牛肉酱厂家***价格，辅以精盐、白砂糖、植物油、豆瓣酱面酱、五香料、辣椒、花生、芝麻并适量添加营养强化剂及品质改良剂。

原辅料符合***标准，对传统肉酱及香辣酱配方进行适当改进并筛选出较佳配方。主要加工设备斩拌机、夹层锅、蒸煮锅、胶体磨、搅拌机、灌装机和封口机等。

而工艺流程需要经过肉酱基料调制、香辣酱调制、混合、调香、搅拌、巴氏灭菌、热灌装、封口、检验、贴标、塑封、成品。

在制作辣椒牛肉酱厂家***的时候，需要注意原材料的净制和预处理，先要将香菇漂洗及预处理，辣椒牛肉酱厂家***联系方式，挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，辣椒牛肉酱厂家***，用流动的冷水及时漂洗快速冷透。

而对于香辣油的制备，是取植物油、干红辣椒块、水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用。

还有对于牛肉末的制备，选取新鲜精瘦牛肉与葱、姜、蒜粉混合物按50:1混合后经绞肉机绞碎为物料备用。

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